檸檬撻是女生最不可抗拒的甜點之一，淡淡乳香及微酸的檸檬香氣，如喜歡可加入果茸或果皮，味道更加美妙澀甜，刺激著你的味蕾，實在太難不愛了。老實說，這次的做法比上一個食譜難度高一點，但相信我，美味的甜點是要付出的啊！當完成後，那種微酸的口感與檸檬的清香，絕對值得！
食材 (8件份)：
撻皮
Anchor無鹽牛油 80g
麵粉 135g
糖粉 55g
杏仁粉 15g
蛋 25g
檸檬內餡
檸檬汁 30-35g
蛋 2隻
糖霜 80g
Anchor無鹽牛油(室溫) 45g
裝飾
檸檬片
迷迭香
薄荷葉
你喜歡什麼都可
做法
撻皮
1.將無鹽牛油，麵粉，糖粉和杏仁粉混合攪勻加入蛋，搓揉一分鐘將皮壓平後用保鮮紙包好
2.放進雪櫃讓撻皮冷藏一小時
3.焗爐預熱至165度將撻皮取出，以麵幹壓平撻皮至2cm厚度
4.上模，將撻皮焗12-15分鐘或至金黃
*把撻皮搓揉我個人認為用手更加均
*如把未焗的撻皮冷藏過夜的話，取出來用時要待它至軟身一些才可用啊！
*撻皮上可放一張牛油紙，然後放滿滿的米/烤珠，這樣撻皮就不會因受熱谷得太脹了！
檸檬內餡
1.將檸檬汁，糖霜放進圓形攪拌盤內，隔水加熱，一邊加熱，一邊加入蛋攪拌攪拌檸檬醬直至稠身
2.離開熱水然後加入室溫牛油，用膠刮拌勻，最後將檸檬醬倒上撻殻中
3.放入雪櫃冷藏至檸檬醬完全凝固，加上裝飾即成
夏天還未到，但氣溫已默默上升，檸檬撻是最合時的甜點了！雖說女生多出一個甜品胃，但都只是嘴饞而已，太過飽肚還是受不了呢！清爽而甜蜜，口感連綿細滑，吃飽食足想來份飯後甜點，也不覺得太負擔，不會過膩就是檸檬撻的最大好處啊！
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