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  • Charlie Lai

【法式優雅的清爽甜點】吃不膩的檸檬撻,最愛那股迷人的酸甜滋味




檸檬撻是女生最不可抗拒的甜點之一,淡淡乳香及微酸的檸檬香氣,如喜歡可加入果茸或果皮,味道更加美妙澀甜,刺激著你的味蕾,實在太難不愛了。老實說,這次的做法比上一個食譜難度高一點,但相信我,美味的甜點是要付出的啊!當完成後,那種微酸的口感與檸檬的清香,絕對值得!


食材 (8件份):

撻皮

Anchor無鹽牛油 80g

麵粉 135g

糖粉 55g

杏仁粉 15g

蛋 25g


檸檬內餡

檸檬汁 30-35g

蛋 2隻

糖霜 80g

Anchor無鹽牛油(室溫) 45g


裝飾

檸檬片

迷迭香

薄荷葉

你喜歡什麼都可


做法

撻皮

1.將無鹽牛油,麵粉,糖粉和杏仁粉混合攪勻加入蛋,搓揉一分鐘將皮壓平後用保鮮紙包好

2.放進雪櫃讓撻皮冷藏一小時

3.焗爐預熱至165度將撻皮取出,以麵幹壓平撻皮至2cm厚度

4.上模,將撻皮焗12-15分鐘或至金黃


*把撻皮搓揉我個人認為用手更加均

*如把未焗的撻皮冷藏過夜的話,取出來用時要待它至軟身一些才可用啊!

*撻皮上可放一張牛油紙,然後放滿滿的米/烤珠,這樣撻皮就不會因受熱谷得太脹了!


檸檬內餡

1.將檸檬汁,糖霜放進圓形攪拌盤內,隔水加熱,一邊加熱,一邊加入蛋攪拌攪拌檸檬醬直至稠身

2.離開熱水然後加入室溫牛油,用膠刮拌勻,最後將檸檬醬倒上撻殻中

3.放入雪櫃冷藏至檸檬醬完全凝固,加上裝飾即成




夏天還未到,但氣溫已默默上升,檸檬撻是最合時的甜點了!雖說女生多出一個甜品胃,但都只是嘴饞而已,太過飽肚還是受不了呢!清爽而甜蜜,口感連綿細滑,吃飽食足想來份飯後甜點,也不覺得太負擔,不會過膩就是檸檬撻的最大好處啊!

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